ドライイースト以外の材料を容器に入れ、イースト容器にイーストを入れる。一次発酵までおまかせ。

一次発酵終了後、生地を出しガス抜きをして２等分にし、ベンチタイム１５分。

ベンチ終了後、もう一回軽く手で押さえる。コッペパンみたいな形に成形する。

天板にのせ、生地を１．５～２倍の大きさになるまで発酵させる。

オーブンは２２０℃に余熱。クープを３本入れ、上から霧吹きで水を吹きその上から強力粉をふる。

２１０℃に下げて１０分、２００℃に下げて１０分様子を見ながら焼き上げる。

カンパーニュの材料☆強力粉200g米粉50g、甘酒缶190ml、水は入れません。あとの材料は同じです。