茄子麻婆(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪
☆KEITY☆ @cook_40043580
美味しい茄子麻婆を食べたい時は、カロリーを恐れず素揚げするのが一番！たっぷりの挽肉餡で召し上がれ～。(o^－^o)
このレシピの生い立ち
挽肉餡たっぷりの麻婆が好きなので。(o^－^o)
カロリーオフの作り方が色々あるけど、やっぱり野菜を素揚げした方が、断然美味しいです。
茄子麻婆(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪
美味しい茄子麻婆を食べたい時は、カロリーを恐れず素揚げするのが一番！たっぷりの挽肉餡で召し上がれ～。(o^－^o)
このレシピの生い立ち
挽肉餡たっぷりの麻婆が好きなので。(o^－^o)
カロリーオフの作り方が色々あるけど、やっぱり野菜を素揚げした方が、断然美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、更に縦半分に切ったら３～４等分に斜め切りし、水につけてアクとりし、その後ちゃんと拭き取っておく。
- 2
ピーマンは乱切り。玉ねぎはくし切り。▲・長ネギは微塵切りにしておく。高温の油でサッと素揚げし油ギりしておく。
- 3
フライパンに油をしき、▲を入れ香り立たせたら挽肉を入れ、透き通った油が出てきたら長ネギ・豆板醤を入れて香りを引き出す。
- 4
☆を入れたら、〇を入れ、沸騰してきたら素揚げした野菜を入れ、再度沸々してきたら、水とき片栗粉を入れて、手早くかきまぜる。
コツ・ポイント
野菜の素揚げは、高温で短時間がポイント。（入れてササーッとしたら取り上げるくらいの感覚）
お好みで、最後にごま油小さじ１程度を加えても美味しいです。
水溶き片栗粉をいれてすぐ火をとめない。（再度、沸々させる）
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19008265
