めんつゆと酢でさっぱり茄子の常備菜
クック6692PW☆ @cook_40118027
めんつゆと酢で茄子が安く買えた時に作っておきます。ごはんに合います。
このレシピの生い立ち
母が昔から作っていたものをうろ覚えで作り始めました。
非常に簡単に南蛮漬けができます。ピーマンやししとう、お魚やお肉でも応用無限大。
めんつゆと酢でさっぱり茄子の常備菜
めんつゆと酢で茄子が安く買えた時に作っておきます。ごはんに合います。
このレシピの生い立ち
母が昔から作っていたものをうろ覚えで作り始めました。
非常に簡単に南蛮漬けができます。ピーマンやししとう、お魚やお肉でも応用無限大。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦に6〜8等分にする。
ねぎを小口切りにする。白髪ねぎでもお好みで。 - 2
めんつゆと酢と豆板醤をまぜて保存容器に入れておく。味見して調整する。濃いめの方がいいです。
- 3
多めの油で茄子を炒める。ごま油を混ぜても美味しい。焼き目が白い身の部分につく程度。皮目を焼くと色が抜けてしまうので注意。
- 4
あつあつのまま保存容器に混ぜた漬け汁に入れていく。全部入れたらねぎをかけ、ラップで茄子にびったり蓋をし30分以上置く。
コツ・ポイント
レシピ通りだとしょっばめですっぱいです。漬け汁はねぎから少し水分が出るのと、茄子の炒め油で少しまろやかになります。
3〜4日は日持ちします。ごはんにも、冷奴にのせても、箸休めにもどうぞ。
豆板醤なしで、みょうがやシソを入れても美味しいです。
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