ボールにたまごを割り、泡立て器でよく混ぜ水、白だし、塩、砂糖を入れ混ぜる。ざるで漉してから粉豆腐を入れて混ぜる。

今回は新あさひ粉豆腐を使っています。

カップにラップを敷き、むきエビ、しめじ、枝豆、銀杏を入れて

卵液をかき混ぜながら入れ、ラップで包み輪ゴムで縛る。鍋に水を入れ浅めの小さな器を入れ皿をのせて沸騰させる。

沸騰したらラップで包んだものをのせて中火の弱火で15分蒸す。その時お湯の中に人参を入れて茹でる。

♢の材料をかき混ぜながら加熱する。ダマができないように注意する。
器にラップごと入れ先端をハサミで切り人参をのせる。

あんをかけて小ネギ散らす。
熱いうちに召し上がれ。