ゴーヤーは、縦半分に切って、種とわたを取り、薄切りにする。
他の材料も揃える。

ボウルに卵を割り、本だしと天つゆを加える。

ゴーヤー、ハム、紅生姜を加え、掻き混ぜる。

フライパン（18cm)
に、オリーブオイルを敷き、溶いた卵を入れ、箸で掻き混ぜる。

蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
　　　　　（4～5分位）

裏返して焼く。
（2～3分位）

焼けたら、皿を被せ、皿と共に、ひっくり返す。