にんじんは太めの千切りにして茹でてから、ごま油と塩で味付けしておく。

きゅうりは縦半分に切り、さらにそれを縦半分に切る。

巻きすにラップを敷き、その上に海苔をのせる。

その上に、冷ましたすし飯をのせる。

中央にきゅうりを置く。

きゅうりの後ろに肉みそを置く。

きゅうりの手前ににんじんを置く。

手前からくるくると巻き、最後に形をととのえるように全体をきゅっと押し付けて巻きすをはずす。

ラップをつけたまま、しばらくなじませておく。

食べやすい大きさに切り、皿に盛る。