くるみは手で小さく割っておく。オーブントースターで軽くローストしても良い。

さつまいもの皮をむき、乱切りにして、塩を入れた湯（１リットルの水に小さじ１の塩）で竹串がスッと通るまでゆでる。

さつまいもが熱いうちにつぶし、てんさいとう、レモン汁、を入れて混ぜる。

マヨネーズ、こしょうを入れて、最後にくるみを入れて混ぜる。