鶏皮でフライドチキンならぬフライドスキン

Name: 鶏皮でフライドチキンならぬフライドスキン
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏皮 100g程度; ☆塩・こしょう・砂糖・料理酒 各少々; ☆好みでガーリック等スパイス類をプラスしても 少々; ○マヨネーズ 大さじ1; ◎小麦粉 大さじ2; ◎上新粉(なければ片栗粉) 大さじ2; ◎塩・こしょう 各少々; ◎鶏ガラスープの素 小さじ2; ◎好みでガーリック等スパイス類をプラスしても 少々; 揚げ油 適量; ○溶き卵 1個分

AyakoOOOOO @AyakoOOOOO

さくさくカリカリジューシー♪フライドチキンの鶏皮ver、フライド“スキン”♪
このレシピの生い立ち
別の鶏料理で鶏皮を除いてもったいないから冷凍していたのを、家族全員鶏皮の唐揚げが好きなので、フライドチキン風にしても喜ばれるかなぁと思い考えました。
フライドチキンならぬフライド“スキン(皮)”という語呂も気に入っています(笑)

鶏皮でフライドチキンならぬフライドスキン

AyakoOOOOO @AyakoOOOOO

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材料

鶏皮 100g程度
☆塩・こしょう・砂糖・料理酒各少々
☆好みでガーリック等スパイス類をプラスしても少々
○マヨネーズ大さじ1
◎小麦粉大さじ2
◎上新粉(なければ片栗粉) 大さじ2
◎塩・こしょう各少々
◎鶏ガラスープの素小さじ2
◎好みでガーリック等スパイス類をプラスしても少々
揚げ油適量
○溶き卵 1個分

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作り方

1

鶏皮は食べやすい大きさに切り☆を揉みこんでおく。(時間があれば漬けておくとより味が染みる)○と◎をそれぞれ合わせておく
2

【1】の汁気をキッチンペーパー等で取り、○→◎→もう一度○→もう一度◎の順に衣をつける。その間に揚げ油を熱しておく
3
【2】を揚げて完成。低温でじっくり揚げていったん取り出し、温度を上げて高温で数十秒揚げるとカリカリサクサクに仕上がる

コツ・ポイント

【3】で書いた通り、低温でじっくりゆっくり時間をかけて火を通していったん取り出してから、温度を上げて高温で数十秒カラッと揚げることでカリカリサクサクに仕上がります

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つくれぽ

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AyakoOOOOO @AyakoOOOOO

2013/09/25 12:59に公開

❀7児母❀クックパッドアンバサダー(メディア出演経験多数・レシピ掲載多数)❀わかりやすい(覚えやすい)・作りやすい・手に入れやすい(材料・調理機器等)レシピ❀ママと子どもが元気でいられる(時短・節約・栄養満点)レシピ(再現・救済レシピ多数)❀子どものテンションが上がるレシピ(イベントは全力・毎日なんちゃってキャラ弁)❀子どもが元気に動ける(スポーツやってる子ども達がいます)レシピ勉強中❀不器用で大雑把な自分でも味と見栄えとコスパ良くできるよう実験感覚でレシピ開発中Instagram→https://www.instagram.com/ayakoooooo1121/

このレシピのキーワード

フライドチキン片栗粉上新粉にんにくスパイス酒とり皮小麦粉

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