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二色ピーマンと豚肉のゴマみそ炒め
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二色ピーマンと豚肉のゴマみそ炒め-レシピのメイン写真

二色ピーマンと豚肉のゴマみそ炒め

maikoim
maikoim @cook_40212006

カラフルなピーマンとすりごまの香りが食欲をそそる一品です。
このレシピの生い立ち
ちょうどテレビでゴマの効用を紹介していたので、すりごまを使った炒め物を作ってみました。

カラフルなピーマンとすりごまの香りが食欲をそそる一品です。
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ちょうどテレビでゴマの効用を紹介していたので、すりごまを使った炒め物を作ってみました。

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二色ピーマンと豚肉のゴマみそ炒め

maikoim
maikoim @cook_40212006

カラフルなピーマンとすりごまの香りが食欲をそそる一品です。
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ちょうどテレビでゴマの効用を紹介していたので、すりごまを使った炒め物を作ってみました。

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材料

  • 豚肉(こま切れ) 250g
  • 片栗粉 小さじ2
  • 赤ピーマン 1個
  • 緑ピーマン 2~3個
  • ごま油(仕上げ用) 小さじ1弱
  • すりごま(黒) 小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 味噌 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 醤油 小さじ1/2
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    豚肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体に薄くまぶす。ピーマンは1.5センチ角位に切る。

  2. 2

    小さいボールに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜておく。

  3. 3

    フライパンに油をひき、豚肉を焼く。色が変わってきたところでピーマンを加え、しばらく中火で炒める。

  4. 4

    合わせ調味料を加え、強火で炒める。たれがもっちりしてきたら火を止め、すりごま、ごま油を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

コツ・ポイント

豚肉を焼く前に片栗粉をまぶしておくと、たれが具にしっかり絡まります。ピーマンのきれいな色を保つため、先に豚肉を炒めて、ピーマンの炒め時間は最小限にします。熱によるビタミンCの減少も防ぐことができます♪
好みで味噌、砂糖の量を加減して下さい。

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maikoim
maikoim @cook_40212006
2013/09/25 11:23に公開
お料理は特別好きという訳ではないけれど、作らなきゃならないので頑張って工夫して作っています。フルタイム勤務であまり料理に時間をかけられないので、手早くできて翌日のお弁当に使えるおかずをよく作ります。あとは、美容と健康のためになるべく栄養価の高い材料を使うようにしています。海外在住(フランス・パリ)で、和の調味料がふんだんに使えないため、少な目調味料でも美味しくなるように努力しています。
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このレシピのキーワード

炒めもの 豚肉 片栗粉 ピーマン 味噌 こま切れ

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