自家製 福神漬け
夏野菜を沢山入れて
このレシピの生い立ち
カレーのお供の他、冷凍ストックしてチャーハンの具などに
アプリでひらく作り方
- 1
実家で取れたお野菜達。
福神漬けだから一応七種類のお野菜を。
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- 2
野菜を塩漬け後、水にさらして塩味を抜く。
胡瓜、那須、人参、大根、生姜など。ゴボウ又は蓮根を入れると食感が良い。 -
- 3
紫蘇の実は塩漬けにして保管してるものを利用。
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- 4
1cm角に切った野菜と調味料を鍋に入れる。
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- 5
煮立ったら火を止めてザルに取って冷ます。
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- 6
盆ざるなどに広げて冷ます。
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- 7
鍋に戻してもう一度沸騰させて冷ます。
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- 8
味が落ち着く頃にはこんな色。冷まして冷蔵庫へ。あとは冷凍庫で1ヶ月は大丈夫。
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コツ・ポイント
注意
○仕込みの塩分をしっかり抜く
○あまり煮過ぎない
○胡瓜、人参、大根は必須。干し椎茸、谷中生姜、ゴボウや蓮根を入れると美味しい
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