ローストポークをオーブン無しで❕
オーブンがまだ無い方々に朗報てす❕
フライパンと蓋のみでローストポークを焼く技法を公開しちゃいます❕
目から…ﾅﾝﾄｶw
このレシピの生い立ち
引っ越しするかもなので、オーブンをまだ買いたくない為、このやり方が閃きましたw 極力荷物増やしたくない～。
アスリート調理師ならではの発想だと思っておりますので、是非お試しして頂きたいです。
ローストポークをオーブン無しで❕
オーブンがまだ無い方々に朗報てす❕
フライパンと蓋のみでローストポークを焼く技法を公開しちゃいます❕
目から…ﾅﾝﾄｶw
このレシピの生い立ち
引っ越しするかもなので、オーブンをまだ買いたくない為、このやり方が閃きましたw 極力荷物増やしたくない～。
アスリート調理師ならではの発想だと思っておりますので、是非お試しして頂きたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚モモ肉を常温に出しておく。(10月の時季だと3時間以上は出しておいてほしい)冷凍ものは論外です。
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- 2
豚モモ肉に塩コショウしておいてから、オリーブ油でニンニクをじっくり炒めて取り出しておきます。捨てないでね。
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- 3
豚モモ肉を入れてその上にローリエをのせて、直ぐに蓋をする。中火で4分位
したら、ひっくり返して直ぐに蓋をして… -
- 4
強火で約30秒位したら火を消して、9分放置プレイ。
で出来上がり～✨ -
- 5
焼き終わったフライパンに水を適当に投入して、フライパンに付いた肉の旨味をキベラでこそげとってあげる。仏語デグラッセする。
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- 6
料理初心者さんは、迷わず6番にいきましょ‼️
- 7
もしも豚モモ肉を指で押して明らかに生だと思ったら、沸騰した後のデクラッセした液に入れる。冷め時に取り出せばOK。
-
- 8
⏫豚モモ肉カット前
⏬豚モモ肉をカットして…
- 9
豚モモ肉に少し火が通っていない様な感じがしましたら、デグラッセ汁の温度60℃に15分入れれば、菌の心配は無くなります。
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- 10
冷めたらスライスした豚モモ肉にニンニク&ローリエも投入してマリネ状態にしてあげる。その際、塩味をみて調整してあげる。
- 11
お肉が無くなってからのマリネ液は、ラーメンなどのスープ用として使用出来ますよー。
コツ・ポイント
こつは…豚モモ肉を常温に出しておく事。 蓋は途中で持ち上げない事。蒸気吹き出し口がついているなら、濡れ布巾で塞ぐと良いと思います。肉が薄い場合があるので、各時間は調整して下さい。
つくれぽ
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