簡単配合ベーグル！絶対これ！
みやぱんだちゃん @cook_40045127
国産小麦香る！簡単配合ベーグルはこれ！分量が覚えやすいのでオススメ！
このレシピの生い立ち
色々な配合を参考にしましたが、国産小麦のベーグルは絶対コレ！となりました。
簡単配合ベーグル！絶対これ！
国産小麦香る！簡単配合ベーグルはこれ！分量が覚えやすいのでオススメ！
このレシピの生い立ち
色々な配合を参考にしましたが、国産小麦のベーグルは絶対コレ！となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで一次発酵まで済ませる
（MK精工で30分で取り出してもok） - 2
6等分して丸めてベンチタイム5分。楕円に伸ばして上下真ん中にむかって折る。もう一度綿棒で伸ばしきつめに巻き綴じ目を摘まむ
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- 3
20cmぐらいに伸ばし、片方の端を平たくする。もう片方の先端を置き包み込む。きちんと綴じないとケトリングの時に剥がれる。
-
- 4
裏返すとこんな感じ。
-
- 5
35度で15分発酵（25分ぐらいでも大丈夫）
- 6
210度でオーブンを余熱している間にケトリングの、準備をして200度ぐらいになったらケトリング開始！
- 7
両面40秒ずつケトリングしてすぐにオーブンへ！この時水分を拭き取る作業は不要！
- 8
210度のオーブンで13分〜14焼けば完成！へルシオなどの高質オーブンなら190〜200度で。
-
コツ・ポイント
成型の時に閉じ目はしっかり摘まんで閉じる。一次発酵と二次発酵を10分短縮すると、よりムチッとして小麦の味を楽しめます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19009289
