えのきは根元を切りさっと洗い２等分にし、水を入れた鍋にほぐして入れる。和風だしも入れ火にかける。

沸騰したらあくをとり、2～3分したら一旦火を止め、味噌を溶き入れる。

豆腐を手のひらに乗せ適当な大きさ（1.5㎝角位）に切り、鍋に入れる。

再び火をつけ、沸騰直前（鍋肌に泡が見えるくらい）で火を止め完成。