栗を活かした優しい味の和風リゾットこのレシピの生い立ち栗のリゾットをイタリアンで食べて美味しかったから再現しました。
栗を茹でて皮むく
玉ねぎをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイル温まったら玉ねぎを透明になるまで炒める
米を入れる※研がずにそのまま
米が透明になったら出汁を入れて焦げないように常にかき混ぜる
栗を入れるタイミングは米の芯がまだ8割くらいあるタイミングで大丈夫です。
米の芯がなくなるまでかき混ぜながら煮ていきます。水分がなくなったら出汁や水を追加してください。
塩胡椒で味を整えてパルメジャーノをふる。
盛り付けて完成
米を入れたら弱火でじっくり。味見しながらちょうどよいタイミングがいちばん美味しいと思います。
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