大根、豚バラ肉を大きめの一口大、干椎茸は戻して大きければ半分に切る。小さければそのままで。

フライパンを熱して豚バラ肉を焼き付ける。
油はひかなくても大丈夫。

焦げ目がついてきたらキッチンペーパーで２、３回出てきた油を拭きとっておく。

フライパンに大根も入れ、大根も焼き付ける。

大根に焦げ目がついてきたら砂糖を入れて全体にからめる。

砂糖が全体に行き渡ったら干ししいたけを戻し汁ごと入れる。

酒と水を全体がかぶるぐらい入れキッチンペーパーか落しぶたをしてコトコト煮る。
水気が半分ぐらいになったら醤油を入れる。

全体が柔らかくなるなるまで煮る。
途中、水気がなくなってきたら適当に水を足してください。

全体が柔らかくなって味がしみたら最後に汁気がなくなるまで強火で煮切り、煮詰まった煮汁を全体にからませる。

容器に取り分けていただく。