赤米を茶こしに入れて軽く洗い、ひたひたの水に浸し30分〜おく。●の粉類をまとめてふるっておく。

赤米はラップをしレンジに5分かけ水を切る。室温においた雑穀バターとラカント、卵をボールに入れてよく混ぜ合わせる。

一度めの焼きは180℃のオーブンで20分。厚さ１cmくらいに切り分けて、二度めは160℃で片面10分ずつ。