レンコンは5MM幅に切って酢水につけておく。

鷹の爪はヘタをとって半分に切って種をとり、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ弱火にかける。

鷹の爪が茶色くなったら取り出す。
※鷹の爪は飾り用に取っておく。

ニンニクが色づいたらレンコンを入れる。

レンコンは両面をしっかりと炒める。

トマト水煮缶を入れて軽く煮込む。

塩・黒こしょうで味を整える。

お皿に盛りつけて鷹の爪を飾る。