トマトは熱湯にくぐらせて、皮をむいてすりおろす。

オリーブオイルとすりおろしニンニク、レモンのすりおろし汁を混ぜ合わせる。

2に1のトマトを加えて、塩で味を整えてしっかり冷蔵庫で冷やす。

ホタテは塩水でよく洗ってから、海老は殻と背ワタを取って綺麗にあらってからさっと湯に通して、塩とレモン汁をかける。

パスタ麺（カッペニーニ）は標準より+1分多く茹でて、氷水でしっかり冷やす。

5のパスタはしっかり水を切って、3のトマトソースに和える。