鍋に、卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる。→牛乳を少しずつ加えて混ぜる→生クリーム→ゼラチン→加熱しながら混ぜる。

バニラエッセンスとラム酒を加え、器に流し入れ、冷蔵庫へ。

カラメルソース
砂糖50g＋水大さじ1を火にかける→お好みの色がついたら、少量のお湯を加えて色止めする。