さたぱんぴん
宮古島ではサーターアンダギーのことを“さたぱんぴん”と言います。
このレシピの生い立ち
ご近所のさたぱんぴん名人の方に教えていただきました♪
アプリでひらく作り方
- 1
☆を合わせてふるいにかける
- 2
ボウルに★と水を入れ、よく溶かす
- 3
卵を割り、②に入れてよくかき混ぜる
- 4
サラダ油と酢を③に入れてよくかき混ぜる
- 5
④に①を2～3回に分けて入れ、ゴムベラなどでサクサクと混ぜる
- 6
⑤にふきんをかけて、30～60分ほど寝かせる
- 7
⑥を一口大に丸め、弱火（140度くらい）でゆっくりと揚げる。途中でさたぱんぴんが自らひっくり返るのでそれまで放っておく
- 8
菜箸などでさして、なにもついてこなければ完成
コツ・ポイント
※生地をまとめるときには、手に水を少量つけるとベタベタしません。
※中に火が通ったら、最後は強火で揚げるとカリッと仕上がります。
※弱火で上げないと外はコゲコゲで中は生。。。という悲しい結果になります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19011336
