チェリー・コンポート
gurecoco @cook_40050484
自分で作ったコンポートはまた格別なものよね♪種を取るのがちょっと面倒だけど^^；
このレシピの生い立ち
アメリカンチェリーの出回るこの時期に、毎年一回は作るようにしています。
チェリー・コンポート
自分で作ったコンポートはまた格別なものよね♪種を取るのがちょっと面倒だけど^^；
このレシピの生い立ち
アメリカンチェリーの出回るこの時期に、毎年一回は作るようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
チェリーの種を取る。枝を取ったあとに、竹串を差し込み浅い位置で種と果肉を剥がすように一周させる。
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- 2
次にもう少し深い部分を一周させて、種を押し出すように取り除く。
- 3
鍋に種を取ったチェリーを入れ、砂糖とレモン汁をまぶし１時間放置する。
- 4
別の鍋に白ワインを入れ沸騰させアルコールをとばしたら、②の鍋に移し入れ中弱火で5分程煮る。
- 5
④の途中アクが出るので丁寧に取り除く。果実が鍋の中で踊らないようにふつふつするくらいで、沸騰させないこと！
- 6
チェリーが柔らかくなったら火を止め、キルシュを加える。
※煮すぎると形が崩れてしまうので注意！ - 7
煮沸消毒した容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存する。
- 8
私はいつもワインの１８０ml入の小瓶を用意して、使い切るようにしています。
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- 9
フォレ・ノワール・ロールケーキ
レシピID : 19151254 -
コツ・ポイント
果肉の部分に桃のように少し凹んだ筋が有り、ここの部分が一番種と果実が密着していてはがれにくいので、最初にここから剥がすと一周させやすいと思います。
つくれぽ
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