田舎風★ゴーヤーチャンプル（味噌炒め）
にがっ！あまっ！うまっ！
ゴーヤと肉、茄子、豆腐のみ！
苦味と味噌の甘味が後を引く！冷やしてもおいしいよ☆
このレシピの生い立ち
夏は、ランチは味噌炒めと冷そうめんがよく食卓に並びます。母がいつも作ってくれました。
あらかじめ大量に夕飯のおかずに作っておいて、翌日には残りを冷やして食べてました、二日目は、苦味が引いて、二度おいしい☆
田舎風★ゴーヤーチャンプル（味噌炒め）
にがっ！あまっ！うまっ！
ゴーヤと肉、茄子、豆腐のみ！
苦味と味噌の甘味が後を引く！冷やしてもおいしいよ☆
このレシピの生い立ち
夏は、ランチは味噌炒めと冷そうめんがよく食卓に並びます。母がいつも作ってくれました。
あらかじめ大量に夕飯のおかずに作っておいて、翌日には残りを冷やして食べてました、二日目は、苦味が引いて、二度おいしい☆
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、綿と種をスプーン等で取り除き薄切りにする。茄子はゴーヤより大きめに切って、水に浸しておく。
- 2
豚肉も適当な大きさに切って、豆腐は水切りをする。
★の材料を合わせ、味噌をよく溶いておく。 - 3
鍋を熱し、油を入れ豚肉を炒める。余分な脂はペーパー等でふき取る。豚肉に火が通ったら、茄子とゴーヤを「ジャ」っと入れる。
- 4
豚肉の脂を茄子に吸わせるようにこげないように炒める。塩をして、コゲないよう炒める。火加減に注意。
- 5
全体がしんなりしてきたら、お酒と砂糖を振り入れ、砂糖が焦げて固まらないようによく混ぜる。
- 6
次に、豆腐を崩して入れる。全体に混ざったら、焦げないように弱火にし、★味噌を入れる。
- 7
味噌がよく絡むように全体を混ぜ、火加減に注意して炒め煮にする。少し水分を飛ばし、味が絡み、火が通ったら完成☆
- 8
♪短縮♪
５の砂糖、酒を★材料と一緒に溶いておいて、６で同時に加えても良いです！
コツ・ポイント
豚肉は、脂身が多い方がおいしい☆下味をつけたらなお！！ 好きな具材を多めに！！
豆腐の水切りができない時は、豆腐だけ先に乾煎りしてもＯＫ！調味料は、野菜の水分量で違うので、味見して、加減してください。新玉ねぎを入れてもうま、甘！
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