玉ねぎを薄切りにします。
ささみの筋をとって一口大に切り、酒をなじませます。
卵をボウルに入れてときます。

フライパンにみりん、酒、醤油、めんつゆを加えて割り下を作ります。
玉ねぎと鶏肉を入れて火が通るまで煮ます。

一度強火で沸騰させ、数回に分けて卵を入れていきます。
器にご飯を入れその上に半熟の状態で盛り小口ねぎを散らして完成です。