しし唐は縦に隠し包丁をいれて破裂しないようにしておく。
ミョウガは細めに切る。

【カボ酢】を作る。
カボスを搾り、醤油とみりん，酢を合わせておく。

粉山椒をパラパラっとふって混ぜ合わせ器に盛り付け、かつお節を添える。