玉ねぎは薄切りにして、塩(分量外)をまぶしてもみ、しんなりしたらさっと洗って水気をよく絞る。

人参は皮をむいて薄い半月切りにして、さっと茹でる。

きゅうりは薄い輪切りにして、塩(分量外)をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。

ボウルに★を混ぜ、塩・コショウで味を整える。おからと①~③を加えて和える。