ゴーヤは縦半分に切って中綿を取り、２～３ミリにスライスする。塩を振って揉み、5分くらいおく。ゴーヤをゆでる熱湯を沸かす。

熱湯を沸かしているあいだに、豚肉に★の調味料を揉みこんでおく。

塩もみしたゴーヤを軽く水洗いし、熱湯で1分茹でる。ザルに上げて冷水にさらし、水気をよく切る。

フライパンに油（分量外）を熱し、豚肉を炒める。ある程度火が通ったら塩コショウとカレー粉を加えてサッと炒め、皿にあける。

フライパンにマヨネーズを熱し、少し溶けてきたところでゴーヤを加えて軽く炒める。

マヨネーズがゴーヤに馴染んだところで豚肉を戻す。醤油・みりんを回し入れ、軽く炒め合わせる。