長ネギは斜め切りにする。

鍋に水と*調味料のだしの素・かつお節・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて、沸騰させる。

アクが出てきたら、取り除く。

網じゃくしでかつお節を取り出す。

最後に①の斜め切りにした長ネギを入れて、煮込んだら完成！
（今回は薄切りのしいたけも入れました。）

茹でて冷水で洗ったそばを器に入れ、⑤の出汁つゆと具材（今回はなると・ほうれん草・かき揚げ）を盛って、召し上がれ！