フライパンを熱し、オリーブオイルを馴染ませる。馴染んだら玉ねぎを弱火で焼く。
塩を軽く振るのを忘れずに。

ひっくり返して別面も焼く。ここでバルサミコ酢を回しかけ、一旦強火で沸かす。

焼けたら玉ねぎを取り出す。これで玉ねぎのバルサミコソテー完成。

以下、ソース調合。柿は全部で1/2個で、半分をソースに、半分をスライスして飾り用に使います。

1センチ角に切った柿をフードプロセッサーに入れて、柿全量が8分目まで浸る程度の牛乳を加えてスイッチオン。

ペースト状になったら、先程玉ねぎを焼いたフライパンにそのまま中身をあけ、強火で沸かす。

沸いたらフライパンを傾けて、ソースを端に溜めていいとろみが出るまで煮詰めて完成。

以下、水切りヨーグルトの作り方。

深めの皿の上に、キッチンペーパーを敷いたザルを置き、ヨーグルトをあける。

ラップをして冷蔵庫で4時間くらい放置したら完成。

玉ねぎのソテー、柿ソース、水切りヨーグルト、スライスした柿をお好みで盛り付けて、ミントを飾れば写真の料理の完成。