フライパンに油を熱してぶつ切りのエリンギと薄皮を剝いた球根を塩をふって、ふたをして中火で炒める。

フライパンをたまにゆすりながら５分くらい炒め、球根に串が通るようになれば、みりんと醤油を一気に回し入れ色と味を付ける。

串に順番にさして盛り付ける。