鯖は3cmの幅に切る。しょうがは皮をむき千切りにする。

ボウルにAを入れて混ぜ、鯖を加え約20分漬け込む。

鯖の汁気をふき取り、薄力粉をまぶす。

『ごまあえの素』と水を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、鯖を焼く。火が通ったら、水で溶いた『ごまあえの素』を加えて、汁気がなくなるまで煮詰める。

皿に盛り付け、千切りにしたしょうがをのせる。