干し椎茸を戻しておき軸は取り、半分に切る（戻し汁も使うので捨てない）。

ごぼうは縦半分にしたら４cmの長さに切る。
人参は乱切りにしたら、ごぼうと一緒に熱湯で３分位茹でておく。

油揚げは幅２cm位に切ったらそれを斜めに三角形に切る。

ひと口大に切った鶏肉をオリーブ油を引いた鍋で炒める。

鶏肉の色が変わったらごぼう・人参を加え少々炒める。

次にしいたけとしいたけの戻し汁と水を加え煮たら、アクを取り除く。

最後に油揚げを加えたれ●を入れ落し蓋をして１０分位弱～中火で煮る。

煮汁が半分位になったらみりんを入れ、大きくかき混ぜて出来上がりです。