鍋に中華スープを用意し、ある程冷めたら醤油・紹興酒を加えよく混ぜる

①の鍋にもずく酢を加え、全体を混ぜ合わせる

味見をして、酸味が足りないようだったら加減しながら、好みの味になるように酢を加え、味を調える

オクラを薄い輪切りにして鍋に加える

豆腐をサイの目にして鍋に加え、豆腐が崩れないようにやさしく混ぜ合わせ、食べるまで冷蔵庫でよく冷やしておく

お皿によそう直前にごま油を加え、軽く混ぜあわせる。