1：1：1★自家製梅みそ♪（写真あり）
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
保存容器に詰めるだけで完成♪材料は、梅、砂糖、味噌だけ。配合は、「1：1：1：」です♪幅広く使えて冷蔵庫で1年OKです。
このレシピの生い立ち
梅干し作りで少し傷がついていたものを利用して作りました。※梅は水に漬けすぎると茶色い斑点模様がでて、しまいには中から腐ってしまたり・・・・と、悲しい結果になりかねません。アク抜きの時間は梅の熟し度合や品質によっても異なりますのでほどほどに。
1：1：1★自家製梅みそ♪（写真あり）
保存容器に詰めるだけで完成♪材料は、梅、砂糖、味噌だけ。配合は、「1：1：1：」です♪幅広く使えて冷蔵庫で1年OKです。
このレシピの生い立ち
梅干し作りで少し傷がついていたものを利用して作りました。※梅は水に漬けすぎると茶色い斑点模様がでて、しまいには中から腐ってしまたり・・・・と、悲しい結果になりかねません。アク抜きの時間は梅の熟し度合や品質によっても異なりますのでほどほどに。
アプリでひらく作り方
- 1
梅はきれいに洗って水に４～5時間ほどつけてアクを抜く。※少し熟している時は3時間ほど、完熟はさっと洗うだけでOK！
-
- 2
ざるにあげて１粒ずつ丁寧にキッチンペーパーなどで水気をふいて、楊枝でヘソ（へた）を取り除く。
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- 3
煮沸消毒した瓶に、2回に分けて、味噌、梅、砂糖の順番に詰めていく。冷暗所に置き、砂糖が溶けてきたら毎日混ぜる。
-
- 4
★1ヶ月ほど経ち梅がしわしわになってトロリとしたら出来上り！梅を取り出して冷蔵庫で保存し、1年以内に食べきってください。
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コツ・ポイント
青梅なら5日くらいでエキスがでて砂糖が溶けてきますので、１日１回清潔なスプーンやヘラで混ぜてあげてください。梅のエキスは青梅のほうが多いのでその分さわやかな仕上がりに。完熟梅を使うとできあがりの量が若干少なくなりますがフルーティーになります
つくれぽ
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19014339
