ベーグル③ レシピ

sugikosu
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ベーグル③ 覚書
このレシピの生い立ち
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材料

4個
  1. 強力粉 200g
  2. イースト 3g
  3. 砂糖 5g
  4. 4g
  5. お湯 125cc
  6. バター 5g
  7. ◆湯がき
  8. 水:砂糖 1000:大3

作り方

  1. 1

    材料まぜる10分
    →バター投入

  2. 2

    捏ねる
    →4等分

  3. 3

    丸める
    →ベンチタイム10分

  4. 4

    成型
    →発酵 30分

  5. 5

    余熱210℃
    →湯がき 30秒ずつ

  6. 6

    焼成 18分

コツ・ポイント

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