鍋に水を注ぎ沸騰させ、皮を除いた鶏胸肉を加え、灰汁を取りながら、30分程中火で煮る。

茄子をオーブントースター等で、皮が焦げるまで焼き、皮を剥いて、食べ易い大きさに割く。

別の鍋に湯を沸かし、鳥挽肉を加え、茹で、水気をしっかりきる。

鍋に、濾した1・酒・シーユダム・ナンプラー・砂糖を加え一煮立ちさせる。

2・3・トマト・玉葱・ニンニク・生姜・唐辛子・レモングラス・胡椒を加え、中火で10分程煮る。

ライスヌードルを、表記の通りに水で戻す。

水気をきった6を5に加え、1分程煮る。

塩で味を調え、バジルを散らして完成。