キャベツは2-3分茹でて冷まし、芯の厚いところはそぎ取り、薄切りにします。※キャベツが多少敗れてもOKです。

キャベツに豚肉とキャベツの芯の薄切りを乗せ、塩、こしょうを振りくるくる巻きます。

鍋にこんぶを敷き豚肉を巻いたキャベツと酒を入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとり、落し蓋と蓋をして弱火で15-20分煮る

一口大に切って器に盛り、ポン酢で頂きます。