餡にも生地にも大麦若葉♪米粉入りあんパン
オーガニック大麦若葉が手に入り、色々つくってみてますが、パンが一番使いやすいです！
このレシピの生い立ち
抹茶好きですが一緒に食べたがる２歳娘にはまだカフェインは心配。抹茶風味のパンを生地だけ、餡子だけの抹茶パンは見かけますが、両方はあまりないのでトライしてみました。
餡にも生地にも大麦若葉♪米粉入りあんパン
オーガニック大麦若葉が手に入り、色々つくってみてますが、パンが一番使いやすいです！
このレシピの生い立ち
抹茶好きですが一緒に食べたがる２歳娘にはまだカフェインは心配。抹茶風味のパンを生地だけ、餡子だけの抹茶パンは見かけますが、両方はあまりないのでトライしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳170gに水あめ10gを入れ、さらにインスタントドライイースト3.5gをふり入れておく
- 2
塩4g、米油25gをそれぞれ別の小皿に計っておき準備
- 3
①とは別のボウルに強力粉220g米粉30g砂糖10gオーガニック大麦若葉5gを計り入れる
- 4
①のインスタントドライイーストが下に沈んだら②のボウルの砂糖めがけて、静かに流し入れる
- 5
④がひとまとまりになってきたら（多少粉っぽさが残っていても）塩4gを入れ、さらにこねる
- 6
塩が混ざったところで（ここでまだ粉っぽさが残っていても米油で落ち着きます）米油25gを入れ、さらにさらにこねる
- 7
生地が手につかずつるんとしてきたら３つにたたみ、生地の長辺からさらに３つにたたみ、しっかりつまんだところを下にして置く
- 8
35℃で1時間、一次発酵
- 9
生地を8等分してまるめ、とじめを下にしてベンチタイム10分
- 10
ベンチタイムのあいだに餡を作る
白あん250g水あめ10gオーガニック大麦若葉3.75gをすべて入れ均等になるまで混ぜる - 11
8等分し、まんまるにまとめる
- 12
ベンチタイムが終了した生地で、まるめた餡をきっちりと包み、とじめを下にしてオーブンシートをしいた天板にならべる
- 13
35℃で30分二次発酵
- 14
好みで胡麻などをトッピング。白ごまのほうがグリーンが映えます。今回は見当たらなかったため、黒ごまになりました
- 15
180℃に予熱し、18分焼成。5分経過したところでアルミホイルをかぶせると、グリーンの焼き上がりがきれいです
コツ・ポイント
※1生地の水あめ無しで、砂糖10gを20gでもできます。3597132
※2大麦若葉あんを作るときの水あめ10gと記載してますが、10〜20gのあいだで調節。
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