ふわふわ+* チョコレートケーキ*+
ふわふわなチョコスポンジにチョコクリームとラズベリーチョコガナッシュで、くどくないさっぱりなチョコケーキ♪
このレシピの生い立ち
ホールサイズだと3人家族にはちょっと多すぎなので、ミニサイズのケーキを作りたくて作りました(´~`* ) あと三角のケーキにしたかったんです♥
ふわふわ+* チョコレートケーキ*+
ふわふわなチョコスポンジにチョコクリームとラズベリーチョコガナッシュで、くどくないさっぱりなチョコケーキ♪
このレシピの生い立ち
ホールサイズだと3人家族にはちょっと多すぎなので、ミニサイズのケーキを作りたくて作りました(´~`* ) あと三角のケーキにしたかったんです♥
アプリでひらく作り方
- 1
型にオーブンペーパーを敷いておく。薄力粉を振るっておく。材料Aをボウルに入れ湯煎で溶かしダマが無くなるまでよく混ぜる。
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- 2
卵黄と卵白に分ける。オーブンを170℃に余熱する。
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- 3
卵白にグラニュー糖18ｇを加えツノが立つまでよく混ぜる。
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- 4
（3）に卵黄を加えよく混ぜる。
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- 5
薄力粉を散らばすようにして振り入れボウルの底を掬う様にして、ふんわりと混ぜる。
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- 6
艶が出て、プリンとした感じになればok。
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- 7
溶かしたA.の材料に（6）の生地を1/3加えよく混ぜる。
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- 8
残りの生地に（7）の生地を加えボウルの底をすくう様にして切るように混ぜる。
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- 9
途中洋酒を加える。ラムでもブランデーでもいいと思います。
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- 10
型に流しいれ、1~2回型をトントンして空気を抜く。170℃のオーブンで10～15分焼く
-
- 11
爪楊枝を刺して生地が付かなくなったら焼き上がり。すぐ型にショックを与え、ケーキクーラーに型からはずして置き荒熱をとる。
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- 12
荒熱がとれたらビニール袋に入れておく。
- 13
ガナッシュを作る。鍋に生クリームとピュレを入れ沸騰寸前まで温める。そこに、チョコを加えて軽く混ぜ、余熱で溶かし冷ます。
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- 14
チョコクリームを作る。材料Bを湯煎で温めて溶かす。
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- 15
別のボウルに生クリームを入れそこに（14）洋酒を加え混ぜる。
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- 16
軽くツノが立つくらいに泡立ったら冷蔵庫に入れておく。
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- 17
スポンジを3枚にカットする。
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- 18
1枚目のスポンジにチョコクリーム1/2を塗る。
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- 19
2枚目に残りのクリームを塗りスポンジを乗せる
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- 20
上のスポンジにガナッシュを全部塗る。いったん冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
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- 21
ガナッシュが固まったら温めた包丁で3等分に切る。
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- 22
飾り用の生クリームを泡だてて絞る。
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- 23
ココアパウダーを振る。
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- 24
飾り着けをして出来上がり♪
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コツ・ポイント
両端を切るとき包丁を温めてから切ると綺麗に切れます。
ガナッシュは混ぜすぎると分離するかもなので、あまり混ぜすぎないようにしてください。工程が多く感じますが作業は全部簡単です(*´▽｀*)
つくれぽ
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