良く水で洗い尻尾と頭の針をハサミで切る。

そのままハサミで関節をぶつ切りにして塩コショウ。

ニンニクとオリーブオイルで香り出してしゃこを入れて炒め全体が赤くなってきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

種を取ったトマト缶をそのまま入れて煮込みます。

野菜ブロードも少し入れて煮込み次のような状態になれば完成です。

ソースをフライパンに入れて温めます。

茹であがったカヴァテェッティをソースで絡めてオリーブオイルとイタリアンパセリで完成です。