すし揚げは熱湯で茹でて油抜きし、1辺を切って袋状にして使う。

れんこんと人参はすりおろし、ごぼうはささがきにする。小松菜は塩を少々入れた鍋で茹でて、3cmに切る。

フライパンにこめ油を入れて熱し、ごぼうを炒め、軟らかくなったら、れんこん、人参、松の実、ちりめんじゃこを炒める。

少し粘りが出たら片栗粉を加えてよく混ぜる。

具を1のすし揚げの半分位に丸めて詰め、つまようじで止める。

鍋に煮汁の材料を合わせて4を入れ、弱火で約15分煮る。

6を器に盛り、小松菜を添えてお好みでしょうが汁をかける。