鶏肉をぶつ切りし、小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす

にんにく、たまねぎをみじん切りにする

トマトの表面に浅く切れ目を入れ、熱湯に通し皮を取り、小スプーンで種を取り、粗く刻む。

アスパラガスをさっと茹で、縦半分活にした後、長さを半分に切る。

フライパンに油とにんにくを入れてから火をつけ、弱火で熱し、鶏肉を入れ外側を焼く。

さらにたまねぎを加えて炒め、鶏肉の色が変わるまで火を通す。

塩、こしょう、湯(または無縁トマトジュース等)とトマトを加えて5~6分煮る。

パセリをみじん切りし、5~6分水にさらす。その後水切りし、キッチンペーパーにとり軽く水気をふき取る。

器に盛って、アスパラガスを添える。
仕上げにみじん切りのパセリを散らす。