長（白）ねぎは5mmの斜め薄切りにする。卵は溶いて塩を混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、卵を流し入れる。箸で大きく混ぜながら強火でさっと炒め、一度取り出す。

卵を取り出したフライパンにあらたにサラダ油小さじ1（分量外）を入れて熱し、長（白）ねぎを炒める。

<4>の油が回ったら<3>を戻し入れ、Aを加え、器に盛り付ける。