なめこ入りのみぞれ餅。
『大根おろしに医者いらず』大根のおろし汁にも栄養があるので、捨てずにつゆに使いましょう。残ったお餅の救済にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
年末に、道の駅で食べた『きのこみぞれ餅』がとても美味しかったので。道の駅では、なめこの他にえのき茸・しめじ・薄切りにした椎茸も入っていました。手軽に作れるように、きのこはのどごしのよかったなめこ1種類にして、作ってみました。
なめこ入りのみぞれ餅。
『大根おろしに医者いらず』大根のおろし汁にも栄養があるので、捨てずにつゆに使いましょう。残ったお餅の救済にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
年末に、道の駅で食べた『きのこみぞれ餅』がとても美味しかったので。道の駅では、なめこの他にえのき茸・しめじ・薄切りにした椎茸も入っていました。手軽に作れるように、きのこはのどごしのよかったなめこ1種類にして、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき、優しくすりおろす。計量カップを用意し、軽く水気をしぼった大根おろしを入れる。
-
- 2
大根おろしが入った計量カップに、残ったしぼり汁を加え、200mlにする。（少し足りなくても気にせずに。）
-
- 3
なめこはざるにあけ、さっと水洗いし、水気をきる。
- 4
鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を加え、中火にし、煮立たせる。煮立ったら、大根おろしを加え、再度、煮立たせる。
- 5
煮立ったら、弱火にし、３～４分。さっと洗って水気を切ったなめこを加え、煮立ったら３～４分。火を止める。
- 6
トースター等で切り餅を焼いたら（お好みの軟らかさ、焼き色に）お椀に入れ、みぞれ汁をかけてできあがり。
コツ・ポイント
大根は、辛みの少ない真ん中より上を使って、力任せではなく、丸く優しくおろしてくださいね。切り餅は、個包装され長期保存可能なタイプの切り餅を使っています。なめこは必ずしも洗う必要はないのですが、私はさっと洗っています。
つくれぽ
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