餃子の餡は簡単にえのきとひき肉だけで作ります。一緒に片栗粉、醤油、生姜、ニンニクを入れて混ぜていきます。

今回は、普通の餃子の包む方ではなく、もう本当に簡単に包みます。餃子の皮に餡を多めにのせてその上にまた餃子の皮を載せます。

水でしっかり餃子の皮と皮をくっつけて下さい。こんな感じで、バァーっと簡単に作れます。

油でカリッとなるまで揚げていきます。油をたっぷり使った方が楽に揚がりますが、少なめでも充分美味しく揚がります。

次にあんかけを作ります。今回はもやし、小松菜、玉ねぎ、人参を使います。これを細切りか食べやすい大きさに切っておきます。

先に、玉ねぎ、人参を炒めてその後もやしと小松菜を入れて炒めていきます。

醤油大さじ2、お酢大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1、みりんお酒大さじ1を入れて野菜が柔らかくなるまで炒め

柔らかくなってきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、揚げ餃子の上にかけて完成です♪

おまけで余った餃子でスープを作りました。味付けは鶏ガラの素と塩コショウのみです。玉ねぎも入れると甘みがでて美味しいです！