玉ねぎを繊維を断つようにスライスする。
できるだけ薄く！

スライスした玉ねぎを塩で揉む。

酢とアガヴェシロップをよく混ぜる。

煮沸消毒した容器に2の玉ねぎ、3の液を注いでできあがり。