具沢山の野菜炒め
水気をしっかり切って汁っぽくない野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
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キャベツ小松菜は食べやすい大きさに、葱は斜め薄切りに人参は千切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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- 2
油を引かずに豚肉、白葱を中火で炒める。余り触らず炒めるというより焼くイメージで。
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- 3
豚の脂が回ってくればにんにくのみじん切りを加える。
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- 4
(３)に人参を加える。
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- 5
(４)にキャベツを加える。
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- 6
(５)に小松菜を加える。上から乗せていき混ぜ合わせず蒸し焼きをイメージする。
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- 7
(６)の具材がしんなりすれば軽く混ぜ合わせ塩、胡椒で味を付ける。
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- 8
火を強めてもやしを加え火を通す。
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- 9
ざっくり混ぜ合わせ胡麻油を最後に回しがけて器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
最初に焦げ目をつけてからは蒸し焼きのように炒めていく。
つくれぽ
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