ゴーヤは洗って縦半分に切り、スプーンなどで丁寧にワタを取る。

味噌、みりん、酒は合わせておく。

ゴーヤを２～３ｍｍ幅の薄切りにし塩小２（分量外）をふってよくもんでおく。
５～１０分程おいたら洗って水気をよく切る。

ゴマ油を熱したフライパンにゴーヤを入れ、中火でしばらく炒める。

油となじんでしんなりしてきたら、合わせておいた調味料を入れて混ぜ合わせる。

すりごまを入れ混ぜ合わせたら、出来上がり。