一番最初に茄子を斜め輪切りの半分に切り、料理酒を振りかけて揉んでおく。（１０分以上置く）

パスタを茹でるお湯を沸かす。その間にニンニクみじん切り・玉ねぎスライス、豚小間は一口大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

豚小間も加えて炒める。パスタを茹で始める。豚小間に火が通ったら茄子も入れてしんなりするまで炒め塩胡椒しっかり目にする。

●印の調味料をフライパンに入れて全体に味を絡ませる。茹であがったパスタと茹で汁少々・マーガリンを入れて炒め合わせる。

お皿に盛ったら粉チーズとお好みで粗びき黒胡椒を振って完成。