切り干し大根 シンプル調理シャキシャキ
とてもシンプルな調理で、手軽に作れ、後片付けも簡単です。油も最小限で、我が家の良いおかずになっています。お・す・す・め！
このレシピの生い立ち
昔の料理本で学んだものをず～っと作っています。味は、我が家好みに薄めにしていますが、どうでしょう？適度だと思うのですが＾＾。しょう油の量を減らしています。 乾燥切り干し大根からのフライパン炒めの１工程レシピ。とても手軽に作れます。
切り干し大根 シンプル調理シャキシャキ
とてもシンプルな調理で、手軽に作れ、後片付けも簡単です。油も最小限で、我が家の良いおかずになっています。お・す・す・め！
このレシピの生い立ち
昔の料理本で学んだものをず～っと作っています。味は、我が家好みに薄めにしていますが、どうでしょう？適度だと思うのですが＾＾。しょう油の量を減らしています。 乾燥切り干し大根からのフライパン炒めの１工程レシピ。とても手軽に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をさっと水洗いし、10分ほど水でもどします。その後、もどし汁を1カップ分取り置いて、大根の水気をざる等で切る
-
- 2
もどし汁の取り置きです↑ これは大切です。味に効いています。。
-
- 3
まず、ニンジンを千切りにして炒めます。しんなりしたら、水気を切った切干大根を混ぜ、炒めます。輪切りの唐辛子も入れ炒めます
-
- 4
サラダ油が全体に混ざったら、もどし汁、だし汁を加えて、全体を混ぜる。煮立ったら、調味料を入れ、中火で10分ほど煮る。
- 5
煮汁が少なく成ってきたな、味が付いたな、入ったな、などとみたら完了。火を止め、お皿に移し、はい！召し上がれ。
コツ・ポイント
乾燥した切り干し大根を戻すとき、長く水につけすぎると柔らかめになります。シャキシャキ感があった方が食感が良いと思うので、戻し時間は、約１０分程度で、作りながら調整してみてくださいね。私は、つい長めの時間になってしまいます。
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