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小車麩を水(分量外)にひたし戻す。
約20分ぐらい。
戻し後、手でギュッと絞り、一口大にちぎる。
長ネギは、5ミリ幅のななめ切り。
☆、【2】のネギをフライパンなどに入れ、中火で軽く煮立たせる。
【3】がフツフツと沸いてきたら、【1】の麩を入れ、ひと煮立ちする。
卵をとき、【4】に回し入れる。
蓋をして、好みの硬さまで卵に火を通す。
ごま油を回しかける。
好みの量に盛り付けたご飯の上にのせる。
☆完成☆
麩は面倒ですが、しっかり戻した方がうまくできます。
長ネギの代わりに玉ねぎ、あれば三つ葉など入れても美味しい
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